I salumi piacentini DOP: coppa, salame e pancetta
Coppa piacentina DOP
Salame piacentino DOP
La provincia di Piacenza è forse l'unica in Italia a poter vantare ben tre salumi riconosciuti con il marchio di Denominazione d'Origine Protetta, un riconoscimento a livello europeo, a protezione e valorizzazione dei prodotti tipici, che viene rilasciato a quei prodotti per i quali tutto il processo produttivo, compreso l’approvvigionamento della materia prima avviene in un'area geografica delimitata.
Nell'ottica della valorizzazione e della difesa dei tre salumi, coppa, salame e pancetta piacentini D.O.P., si è costituito nel 1971 il Consorzio Salumi Tipici Piacentini. Il Consorzio associa 19 aziende ed è rappresentativo della totalità delle produzioni a marchio DOP lavorate nella provincia di Piacenza.
La coppa piacentina
La dolcezza e la fragranza, sono le peculiarità della nostra Coppa.
Il sapore delicato e inconfondibile caratterizzano la versatilità di questo prodotto che lo rende ideale in svariate occasioni di consumo.
Esistono molti modi per gustare al meglio la Coppa Piacentina; abbinata ad una ricetta o da sola, accompagnata a uno dei tanti vini piacentini (rossi o bianchi) meglio se frizzanti.
La Pancetta Piacentina
Il rispetto del metodo di lavorazione manuale e accurato danno alla nostra Pancetta quel sapore inconfondibile e quella fragranza fondente in bocca, apprezzata dai bongustai italiani.
Oggi, la selezione genetica ha reso le carni più adatte alle necessità nutrizionali odierne. I maiali sono più magri, la qualità delle proteine è migliorata ed è diminuito il contenuto di colesterolo.
La Pancetta piacentina ha una versatilità che la rende ideale in svariate occasioni di consumo; scopritele nelle appetitose ricette piacentine dove questo salume, protagonista di proposte tradizionali o innovative, conquisterà (accostato ai tanti vini locali) voi e i vostri ospiti.
Il Salame Piacentino
Affettato sul tipico tagliere in legno, il Salame Piacentino è adatto a qualunque tipo di pietanza, antipasto o merenda, accompagnato a uno dei tanti vini locali (rossi e bianchi) meglio se frizzanti.
