Salame piacentino DOP
E' prodotto utilizzando solo tagli sceltissimi di carne e grasso di suino. Inizialmente vengono tritate e unite insieme sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa nel pieno rispetto della tradizione, segue poi l’impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale, le spezie e il vino in quantità sapientemente dosate, l’impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino, legato e messo ad asciugare in appositi locali per circa una settimana, segue poi il periodo di stagionatura che dura da 45 a 80 giorni a seconda della pezzatura.
Anche per il Salame, come per tutti i nostri salumi, esistono alcune accortezze per mantenere la morbidezza.
Per il Salame consigliamo di avvolgerlo semplicemente in un sacchetto di plastica e conservarlo in frigorifero. Si ricordi che il nostro Salame deve essere consumato a temperatura ambiente, meglio se affettato a coltello.
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