Il salame Gentile
Il salame Gentile è uno dei salami più tradizionali del Piacentino. Viene considerato il principe dei salami, è prodotto utilizzando solo carni nobili del maiale come coscia, lombo e filetto e una piccola dose di pancetta di prima qualità.
La macinatura è .relativamente grossolana per le parti magre mentre per le parti grasse è più grande.
La pezzatura varia dagli 800 grammi a 1.5 Kg. La legatura viene sempre fatta a mano, le caratteristiche del budello "gentile" non permettono una legatura meccanizzata.
IL gentile è un salame che ben si adatta a lunghe stagionature (da 90 a 120 giorni), mantenendo morbibezza e grande finezza.
Al gusto è dolce, leggermente speziato, per gustarlo al meglio consigliamo affettarlo a coltello.
Consigliamo di gustarlo in abbinamento con frutta di stagione, fichi e melone in primis.
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