cesto di salumi tipici piacentini

Salumi piacentini che nascono dalla tradizione

Il Salumificio Grossetti vanta una lunga tradizione di famiglia nella produzione di salumi tipici piacentini. Il laboratorio nasce infatti a Pianello Val Tidone già nel 1875, tramandando di generazione in generazione l'arte della preparazione dei salumi.

pianello val tidone - foto storica

Oggi, dopo 4 generazioni, quel laboratorio è diventato un salumificio moderno che si è dotato di strumenti tecnologici avanzati e di procedure riconosciute a livello comunitario per garantire il massimo standard sotto il profilo della sicurezza e della salubrità alimentare. Ma la passione per quell’antico mestiere, la cura e l’attenzione nella preparazione dei prodotti, il tempo e la pazienza nel ricercare la qualità in ogni singolo passaggio della lavorazione sono rimaste le stesse di quella piccola bottega di Pianello nel 1875.

Antonio ed Enrico Grossetti vi aspettano a Strà di Nibiano, lungo la statale 412 (quella che collega Milano al Monte Penice attraversando tutta la Val Tidone), saranno felici e onorati di accogliervi nello spaccio e presentarvi i prodotti di questa valle meravigliosa.

Qui vengono scelte le carni suine per la produzione dei salumi dop piacentini (Coppa piacentina, Salame piacentino e Pancetta piacentina), effettuata la lavorazione artigianale e la stagionatura dei salumi.

Il salumificio Grossetti ha inoltre conservato negli anni la produzione di salumi tipici della tradizione: dalla Mariola (oggi diventata una dei presidi Slow Food) ai Ciccioli secchi, dal Lardo allo Zampone e al Cappello del Prete. Allo stesso modo accanto al Salame piacentino DOP potete trovre tutte quelle varianti locali del salame: il Salame Gentile, i Cacciatori, lo Strolghino:

Antonio Grossetti insieme ai figli e ai nipoti (Enrico, Alessandro e Eugenia) non ha ceduto a facili scorciatoie, i salumi vengono ancora fatti con un occhio attento alla qualità. Particolare attenzione viene posta nella stagionatura e nella scelta delle materie prime.

 

Il Salumificio Grossetti è socio del Consorzio Salumi Tipici Piacentini.

 

 

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